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赶(gǎn)在端午节之前，沪上一批商超“爆改(bàogǎi)”后焕新开业。5月30日，上海世纪联华鲁班店历经百日调改后回归，现场人山人海；前一天，永辉(yǒnghuī)超市嘉定宝龙店开业，成为上海第6家学习胖东来模式调改的(de)门店。 从近三个月开一家店到一个月(yígèyuè)开三家店，商超“爆改”，改出了成效。仅以永辉最新开业(kāiyè)的嘉定宝龙店为例(wèilì)，从5月29日至(rìzhì)5月31日的开业前三天，门店客流同比增长318%，销售同比增长716%。 调改(diàogǎi)方案已实现标准化运作体系 迎接“六一儿童节+端午(duānwǔ)”双节(shuāngjié)客流，永辉超市上海嘉定(jiādìng)宝龙店赶在5月29日开业。6月1日，尽管申城风雨相伴，但记者在现场看到，嘉定店仍然吸引了大量客流蜂拥而至，带动整个嘉定宝龙广场的客流和销售额(xiāoshòué)大幅提升。 记者注意到，经过前期上海多家门店的开业经验(jīngyàn)，此次宝龙广场的升级时间(shíjiān)已缩短至35天。永辉超市上海区域调改(diàogǎi)负责人罗昌介绍，门店对原有11852支商品进行“爆改”，下架了6846支单品，淘汰率达57.7%，新增(xīnzēng)3862支商品，新增率为43.5%，调改后进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食(xiānshí)比例从3%跃升(yuèshēng)至11%。 “爆改”中，永辉既复制了(le)过去成熟的模式，也有不少新的优化(yōuhuà)。罗昌以动线优化举例，在前期的门店改造中，烘焙区、果切区和熟食区这几个网红(wǎnghóng)区域(qūyù)“凑”在了一起，因为消费者集聚，很容易堵得水泄不通。因此在嘉定店的改造中，这几个区域被分开了，使动线更加合理(hélǐ)。 此外，商场“爆改”从冬天换到夏天，商品也进入了一轮焕新(huànxīn)(xīn)，记者在嘉定(jiādìng)店看到，饮料区上新了一批永辉优选新品，茅根竹蔗水14.9元/升、乐源苹果汁10.9元/升，深受消费者喜爱；冷藏区上新了大量冷饮和夏季小龙虾；烘焙区则上新了原味(yuánwèi)麻薯等新品。 家住附近(fùjìn)的王女士(wángnǚshì)一家三口来逛超市，购物车里装了DL燕麦片、DL 复合果汁(guǒzhī)、云南贝贝(bèibèi)南瓜、永辉优选黑松露火腿饼干、盐池滩羊、欧包等(děng)大量商品，女儿手中还捧着Hello Kitty玩偶作为六一节礼物。王女士告诉记者，这家永辉超市最早是(shì)2016年开业的，“大概有三年没有逛过了，这次调改后很好逛，以后会常来。” 爆改后，永辉超市在(zài)上(shàng)海区域(qūyù)已完成首批6家门店的胖东来模式调改，覆盖浦东(pǔdōng)、金山、闵行、青浦、嘉定五大核心区域，初步形成规模化布局网络。罗昌(luóchāng)表示，经过市场验证的调改方案已实现标准化运作体系，开业后调改门店在客流和销售额上都有显著提升，持续为上海品质零售生态注入创新动能，有效激活区域消费潜力。 34年老牌超市解读社区(shèqū)商业4.0模式 无独有偶。端午前一天，上海世纪联华鲁班店(diàn)历经百日调改，焕新回归，同样迎来人山人海的开门红。这家扎根打浦桥20年的老牌超市，以“数智化转型+社区深度服务”双引擎(shuāngyǐnqíng)驱动，重新(chóngxīn)解读社区商业(shāngyè)4.0模式。 以“生活方式提案场”为调改主旨，世纪联华(liánhuá)的调改方式与永辉“胖改”有所差异(chāyì)，更侧重强化供应链优势及本地化运营。开业首日，记者在生鲜区看到，联华直采澳洲基地的“八百里牛”前聚集着不少消费者，健身(jiànshēn)人士黄女士倾向(qīngxiàng)于挑选独立包装的冷鲜牛排，买汰烧的张阿姨则更加(gèngjiā)关注(guānzhù)性价比(xìngjiàbǐ)和产品溯源。而在“上海优质地产农产品——百联沪上优品”专区，应季上市"南汇8424”、“金山小皇冠”西瓜等众多优质上海地产农产品，也受到消费者追捧。 上海世纪联华常务(chángwù)副总孙权介绍，鲁班店在调改之后，商品数量减少至8000多个，经营面积减少了(le)一个楼层，但在数量做“减法”的同时，在品质上做了加法，增加了自有(zìyǒu)品牌系列，“超市坚持源头供应链优化，搭建联华全国自有蔬果基地，2025年(nián)源头直供商品已增加至60%以上，确保更(gèng)新鲜、更安心。” 在世纪(shìjì)联华中环店调改大半年后，世纪联华鲁班店继续探索城市社区商业的转型发展，“银发经济”成为深入社区商业的另一大特色，孙权(sūnquán)介绍，世纪联华鲁班店创新推出“潮(cháo)银俱乐部”，以“潮生活(shēnghuó)(shēnghuó)、品生活、关爱生活、精打细算生活”四大维度(wéidù)，为“50+”人群打造兼具时尚与实用的社区服务枢纽。比如，一些银发族对价格敏感，基于“精打细算生活”维度，超市就会给低价特价等温馨提示。 世纪联华调整至今，也已经步入深水区。孙权表示，中环(zhōnghuán)店验证可行性，鲁班店探索创新力，世纪联华的探索是打造社区零售转型“上海(shànghǎi)样本(yàngběn)”，这一转型模式已呈现出 “供应链+数字化+本地化(běndìhuà)”的三引擎驱动，验证了“价值竞争＞价格竞争”的新路径。