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百家小店调查|离职开小店创业的年轻人,他们干得怎么样

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百家小店调查|离职开小店创业的年轻人,他们干得怎么样

百家小店调查|离职开小店创业的年轻人,他们干得怎么样

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的店,是多少(duōshǎo)人青春时期的梦想?

杭州百家小店调查报道已持续到第五季,选择自己开店的年轻人一直是(shì)我们(wǒmen)关注的对象。随着调查的深入,我们发现,小店店主中,年轻人的比例不断增加,特别(tèbié)是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现,不仅催生了各种各样的新(xīn)奇小店,他们也在用新的经营和营销模式,刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火气里,默默努力的年轻店主(diànzhǔ),他们干得怎么样?

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用了半年多时间,台州黄岩95后小伙戴彬捷(dàibīnjié)就有了自己(zìjǐ)的馒头工厂。

一周多(duō)前,300多平米的馒头工厂(gōngchǎng)投产,一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说,没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙,他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直(yìzhí)开下去(xiàqù),这是我出发的地方。”

2024年年底,经历了家庭生意失败和大城市打拼的(de)(de)失意,戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山(shān)景区散心。无意中从当地村书记口中得知,村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名,但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营,肯定(kěndìng)能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业(hángyè)的戴彬捷。

他决定(juédìng)在村里开店创业,卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业,到现在已经成为一家网红店(wǎnghóngdiàn)。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更(gèng)早选择回村开店。

几年前,她辞去建筑行业的(de)稳定工作,将办公地从写字楼搬到(dào)村里的自家农场,开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训,还(hái)买了好几万(hǎojǐwàn)的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖,一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间,施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当,“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月,施丹妮用农场产的樱桃汁,特(tè)调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡(kāfēi),获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡(kāfēi),施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值(jiàzhí)的新业态,比如李子柒同款炉烧披萨(pīsà),石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮(shīdānnī)说,小时候父母在(zài)外打拼,她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情,回村创业,让我更加安心。”

这几年在村里,她(tā)有一个更为直观的感受:“村里来了年轻人(niánqīngrén)”这个词条在现实中越来越热,年轻人开的村咖(kā)、窑炉面包、民宿,往往都出圈,也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日(jiéjiàrì),我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场‘卷’不动,选择开店创业(chuàngyè)。”这是一些(yīxiē)人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五(dìwǔ)季百家小店调查中,绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点(guāndiǎn)。“离职开店,需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒,则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间,他经历离职、开店(kāidiàn)、店铺倒闭到再开店。如今(rújīn),他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店,成了复古相机、胶片摄影爱好者心中(xīnzhōng)的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼(dǎpīn)时,行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影,爱收藏复古相机。”他说,决定辞职开一家(yījiā)中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家(dìyījiā)店叫“飞瓜”,开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和(hé)开好一家店,是两码事(liǎngmǎshì)。2023年5月,“飞瓜”开业,一年后就因租金压力、客流惨淡等因素,黯然关张。

店关了(le),但热爱和梦想没有消失。

2024年夏天,舒坤恒一个人骑着电瓶车(diànpíngchē)穿梭在杭城的(de)大街小巷,寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机店开在一个连门都没有的车棚,经过28天爆改(gǎi),成为一家充满美式复古风(fùgǔfēng)的中古相机小店。

虽然新店(xīndiàn)的(de)位置有点偏,但这里,有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识,不仅为顾客精准推荐相机,还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让(ràng)他积累起忠实客群,也(yě)结识了许多(xǔduō)志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店(diàn)”时,也遇到重重困难。

“发面要(yào)‘活’一口气,发酵是馒头制作的关键环节,要严格控制发酵时间和温度,才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋(bùdài)山的村民手把手教戴彬捷(jiàodàibīnjié)做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭,村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好,喊我们去吃。”村民(cūnmín)对年轻人馒头店事业的支持,让戴彬捷感到温暖(wēnnuǎn),也(yě)让他在疲累沮丧时有力量(lìliàng)。“没有村里叔叔阿姨的帮助,我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏着大(dà)梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的,马上就要大学毕业了。村(cūn)咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图(cǎitú)。“妹妹应该不会来村里,她有自己的追求。”施丹妮说,和妹妹相比,她更愿意扎根乡村,沉下心来好好经营(jīngyíng)村咖和农场(nóngchǎng)。

如今开村咖的她,不仅能做出一杯杯好喝的咖啡(kāfēi),还能把(bǎ)家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期,施丹妮家农场(nóngchǎng)的农家乐餐饮,一直在翻桌,全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅,鸡鸭的起步价(qǐbùjià)100多元一只,春节时,全家忙着做鸡鸭鹅肉山货(shānhuò)礼包,单年货营收就占(zhàn)比全年农场收入的1/3。

经历(jīnglì)过几年创业沉淀的年轻人们,一边在学习一边在前行。

随着(zhe)“撕拉片”复古成像方式的走红(zǒuhóng),舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人(niánqīngrén)的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机,为年轻人提供独特的拍摄体验,也正在用自己(zìjǐ)热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合,推出多种(duōzhǒng)融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模,开发更(gèng)多口味的馒头产品,同时拓展(tuòzhǎn)线上销售渠道,将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店,即便只有几平米大,有时可能是一间旧房、一个车棚(chēpéng)改造而来,但同样(tóngyàng)装着梦想。

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