普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬(huò)粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。